Hus Specialista Kft
13 194 Ft / kg
Raktáron
Bárány Gerinc French a HúsSpecialistától A "French" vágás (frenched rack) a bárány gerincének egyik legmutatósabb formája: a bordák közötti húst és kötőszövetet eltávolítják, így a csontok szabadon, "megtisztítva" állnak ki, ez a klasszikus, éttermi megjelenésű bárányszelet. Ez a bontási technika a francia haute cuisine hagyományaiból ered, és elsősorban a vizuális hatás miatt népszerű: a csontok megtisztítása nemcsak elegánsabb tálalást enged meg, hanem könnyebbé teszi a szeletelést és az egyenletes sütést is. A bárányhús karakteres, de nem túl erős íze miatt a French rack az egyik legkedveltebb ünnepi főétel-alapanyag. Elkészítése: forró serpenyőben a felületét körbepirítjuk, majd sütőben, közepes hőfokon befejezzük, amíg eléri a kívánt (jellemzően rosé/medium-rare) átsültséget. Rozmaring, fokhagyma és olívaolaj klasszikus kísérői. Igazi ünnepi főétel, amely már a tányéron is feltűnést kelt – tökéletes választás egy elegáns vacsorához.