Hus Specialista Kft
19 980 Ft / kg
Raktáron
Bresse-i csirke a HúsSpecialistától A Bresse-i csirke nem egyszerű baromfi, hanem a francia gasztronómia egyik legbüszkébb terméke: ez az egyetlen csirkefajta a világon, amely 1957 óta AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) eredetvédelmi tanúsítvánnyal rendelkezik. Csak a kelet-franciaországi Bresse régióban, szigorúan szabályozott körülmények között nevelt állatok kaphatják meg ezt a minősítést. A madár külseje is árulkodó: piros taraja, fehér tollazata és kék lába a francia trikolór színeit idézi. Ami igazán különlegessé teszi, az a tartásmód: egy tenyésztő ciklusonként legfeljebb 500 madarat nevelhet, az állatok 35 napos koruktól szabadban élnek, fejenként 10 négyzetméteres területen, és kizárólag helyi gabonán, tejen és rovarokon nevelkednek. A hagyományos broilercsirkékhez képest jóval tovább, akár 4 hónapig is nőnek, ami sűrűbb, márványozottabb húsállományt és gazdagabb ízt eredményez. Hagyományosan egészben sütik, mivel a franciák szerint így érvényesül legjobban az állat különleges, lágy, enyhén tejes ízjegye. Egy egyszerű, sült csirkés elkészítés – vajjal, friss fűszernövényekkel, alacsonyabb hőfokon, hosszabb ideig sütve – hagyja, hogy a hús önmagáért beszéljen; a klasszikus francia konyha pedig gyakran tejszínes mártással vagy szarvasgombával egészíti ki. Igazi különlegesség azoknak, akik a hagyományos vasárnapi sült csirkét egy nemzetközi szinten elismert, eredetvédett alapanyaggal szeretnék új szintre emelni.