Hus Specialista Kft
5985 Ft / kg
Raktáron
Füstölt Csülök a HúsSpecialistától A csülök a sertés lábának alsó, kötőszövetben gazdag része, amely lassú főzés vagy sütés során rendkívül omlóssá, szaftossá válik – a benne lévő kollagén zselatinná bomlik, ami egyedien lágy, ragacsos textúrát ad. A füstölés a csülök hagyományos tartósítási és ízesítési módja: a füst aromái áthatják a húst, miközben a bőr is karakteresebb, mélyebb ízt kap. Ez az eljárás a magyar és közép-európai disznótoros kultúra alapköve – a füstölt csülök a hagyományos savanyú káposztás és bablevezős fogások elmaradhatatlan alapanyaga. Elkészítése: hosszú, lassú főzés (vagy párolás) szükséges ahhoz, hogy a kötőszövet teljesen megpuhuljon – ehhez 1,5-2,5 óra szükséges, attól függően, hogy mekkora a csülök. Utána sütőben rövid ideig pirítva extra ropogós bőrt kaphatunk. Klasszikus, melengető téli fogás alapja – tökéletes savanyú káposztával, bablevesben vagy egyszerűen sült krumplival.