Hus Specialista Kft
3114 Ft / kg
Raktáron
Szatmári kacsacomb a HúsSpecialistától A kacsacomb a szárnyas egyik legízletesebb, leginkább kötőszövetben gazdag része – ez a kötőszövet lassú sütés vagy párolás során zselatinná bomlik, így a comb rendkívül omlóssá, szaftossá válik. A kacsacomb zsírosabb jellege miatt kifejezetten alkalmas a klasszikus francia "confit" technikára (zsírban lassan párolva), de a hagyományos magyar konyha is előszeretettel használja sült, párolt vagy savanyú káposztával készült fogásokhoz. Elkészítése: alacsony hőfokon, hosszú ideig sütve (akár 1,5-2 óra), eleinte fedett edényben, a végén fedő nélkül, hogy a bőr ropogóssá piruljon. A comb saját zsírja segít megőrizni a szaftosságot, így nem kell aggódni a kiszáradás miatt. Klasszikus, melengető őszi-téli fogás alapja – tökéletes párolt káposztával vagy egyszerű sült krumplival.