Hus Specialista Kft
58 487 Ft / kg
Raktáron
MFC Carni Wadi Wagyu Cote de Beuf a HúsSpecialistától A cote de beuf a francia bisztrók klasszikus fogása: egy vastag, csontos rib szelet, amely a csont melletti zsírnak és kötőszövetnek köszönhetően az egyik legízletesebb és legszaftosabb steak-változat. Sütés közben a csont hőszigetelőként működik, így a hús egyenletesebben, lassabban sül át, miközben a zsír folyamatosan átitatja a rostokat. A Wadi Wagyu igazi ritkaság: egy F3-as wagyu hibrid (87,5% japán wagyu genetika), amelyet a spanyolországi Castilla y León régióban, napraforgóföldek és szőlőskertek között nevelnek, az Esgueva és Pisuerga folyók közelében. Neve arab eredetű, "áradó folyót" jelent – ezzel utalva a hús túláradó, intenzív ízére. Az olasz MFC Carni (Caló család) terméke nemzetközi versenyeken is aranyérmes minősítést kapott, és a japán wagyu mellett egyedi, európai jellegű karaktert hordoz. Elkészítése a klasszikus francia bisztró-stílust követi: alacsony hőfokon, hosszabb ideig sütve (vagy reverse sear technikával) a csont melletti rész is tökéletesen átsül, majd a végén magas hőfokon pirítjuk meg a felületét. A magas zsírtartalom miatt nincs szükség extra olajra – elég a durva só és a frissen tört bors.Igazi különlegesség azoknak, akik a wagyu vajpuhaságát egy karakteresebb, európai terroir-val ötvözött formában szeretnék megismerni.
https://www.realfoodbudapest.com/p/mfc-carni-wadi-wagyu-cote-de-beuf