Hus Specialista Kft
13 980 Ft / kg
Raktáron
"Olaszos Porchetta a HúsSpecialistától A porchetta az olasz vidéki konyha egyik legikonikusabb, ünnepi fogása: bőrös sertés császárhúsból készül, amelyet kinyitnak és egy sertésszűzzel, aszalt paradicsommal és fűszerekkel töltenek meg, szorosan feltekernek, majd lassan, alacsony hőfokon sütik – az eredmény kívül ropogós, belül vajpuha, szaftos hústekercs. Eredete egészen az ókori Rómáig nyúlik vissza, később pedig Közép-Olaszország (Lazio, Umbria, Abruzzo, Marche) vidéki ünnepeinek elmaradhatatlan fogásává vált – a leghíresebb változat, a "Porchetta di Ariccia" mára védett eredetmegjelölést is kapott. A klasszikus fűszerezés rozmaringból, fokhagymából, édesköményből, sóból és borsból áll, amelyet alaposan a húsba masszíroznak, mielőtt feltekerik. Elkészítése: alacsony hőfokon (160-170°C), hosszú ideig sütve (1 kg húsra kb. 60-80 perc), majd az utolsó 20-30 percben magasabb hőfokra kapcsolva, hogy a bőr aranybarnára, ropogósra piruljon. Sütés után legalább 20-30 perc pihentetés elengedhetetlen. Vékony szeletekre vágva, friss kenyérrel és egy kevés mustárral az igazi olasz street food élmény – de tányéron, grillezett zöldségekkel is kiváló ünnepi főétel."