Hus Specialista Kft
24 990 Ft / kg
Raktáron
Skót felföldi T-Bone KYLOEH a HúsSpecialistától A T-bone klasszikus felépítése itt is érvényesül: a T alakú csont két oldalán a bélszín omlóssága találkozik a hátszín intenzívebb ízvilágával, egyetlen szeletben. A Skót felföldi marha (Highland cattle, skótul Kyloe) a világ egyik legősibb, regisztrált szarvasmarhafajtája: eredete a Skót-felföld és a Hebridák szigeteinek zord, esős, viharos vidékére nyúlik vissza. Hosszú, bozontos szőrzete miatt nincs szüksége zárt istállóra, így az állatok egész évben szabadtéri, extenzív legeltetésben nőnek fel, lassan, természetes ütemben. Ennek köszönhetően a húsa a megszokott marhahúsoknál soványabb, ugyanakkor sokkal koncentráltabb, mélyebb ízű – sokan a vad jellegéhez hasonlítják. Mivel a hús zsírtartalma alacsonyabb, mint a hagyományos marháknál, érdemes óvatosabban sütni: rövidebb idő, kicsivel alacsonyabb hőfok, hogy a csont melletti részek se száradjanak ki. Sózás-borsozás után pár perc pihentetés itt különösen fontos, hogy a kevesebb zsír mellett is megmaradjon a szaftosság. Igazi ínyenc-kuriózum azoknak, akik a megszokott, zsírosan márványozott steakek helyett egy karakteresebb, "vadabb" ízvilágra kíváncsiak.
https://www.realfoodbudapest.com/p/skot-felfoldi-t-bone-kyloeh