Hus Specialista Kft
13 997 Ft / kg
Raktáron
Toriyama Wagyu Chuck Roll a HúsSpecialistától A chuck roll a lapocka és a nyak közötti rész szelete, amely a hagyományos marháknál kötőszövetben gazdag, intenzív ízű hús – wagyu esetében azonban ez a húsrész is rendkívül finoman márványozott, így a kötőszövet jelenléte ellenére meglepően puha, vajas textúrát kapunk. A Toriyama márka a japán wagyu egyik elismert tenyésztője: a szigorúan szelektált genetikai vonalak és a gondosan összeállított takarmányozás (rizs, árpa, az utolsó hónapokban miso) eredménye az a jellegzetes, izomrostok közé épülő zsírozódás, amely a chuck roll-t is sokkal gazdagabb ízűvé teszi, mint a hagyományos marháknál. Elkészítése: rövid ideig, közepes-magas hőfokon sütve, vékonyabb szeletekben a legjobb, hogy a finom zsír megolvadjon, de a hús ne száradjon ki. Mivel a chuck roll kötőszövete kissé rágósabb lehet, érdemes a rostokra keresztben szeletelni. Izgalmas választás azoknak, aki a wagyu jellegzetes ízvilágát egy karakteresebb, kevésbé "luxus-árú" szeletben szeretnék megismerni.
https://www.realfoodbudapest.com/p/toriyama-wagyu-chuck-roll