Hus Specialista Kft
24 995 Ft / kg
Raktáron
Toriyama Wagyu Rump a HúsSpecialistától A rump (felsál/fartő) a marha hátsó részéből származó hús, amely a hagyományos marháknál kötőszövetben gazdagabb, de jól márványozott szelet – wagyu esetében ez a márványozottság sokkal finomabb és egyenletesebb, mint bármelyik más fajtánál. A Toriyama márka a japán wagyu egyik elismert képviselője, amelynek genetikai vonalait és takarmányozását (rizs, árpa, az utolsó hónapokban miso) szigorúan szabályozzák, hogy elérjék a jellegzetes, izomrostok közé épülő zsírozódást. Bár a rump a wagyu kevésbé zsíros szeletei közé tartozik a ribeye-hez képest, még így is sokkal intenzívebb ízű és puhább, mint egy hagyományos marha rump-szelet. Elkészítése: rövid ideig, közepes-magas hőfokon sütve, vékonyabb szeletekben, hogy a zsír megolvadjon, de a hús ne száradjon ki. Durva só elegendő hozzá – a hús önmagában hordozza a teljes ízvilágot. Kiváló belépő a wagyu világába azoknak, akik a klasszikus ribeye-nél karakteresebb, kevésbé zsíros, mégis rendkívül puha szeletre kíváncsiak.