Hus Specialista Kft
65 988 Ft / kg
Raktáron
Umami T-bone Olive Fed, 50 napos szárazérlelt a HúsSpecialistától Ez a T-bone két klasszikus szeletet egyesít egyetlen csonton: a bélszín lágy, omlós falatát és a hátszín intenzívebb, határozottabb ízét. Az "olive fed" megnevezés viszont egy igazán ritka tenyésztési módra utal, amely jelentősen megváltoztatja a hús karakterét. Az olajbogyóval (olívapogácsával) kiegészített takarmányozás eredetileg egy japán gazda ötlete volt, aki a helyi olajbogyó-feldolgozás maradékát építette be a marhák étrendjébe – meglepetésére ez nem csak a hús márványozottságát növelte, hanem egy ötödik ízjegyet, az umamit is felerősítette benne, az olívaolaj olajsavtartalma miatt. Ehhez társul az 50 napos szárazérlelés, amely során a hús enzimjei tovább bontják a kötőszöveteket, koncentráltabb, mélyebb, már-már diós-sajtos aromákat eredményezve. Ezt a húst kifejezetten egyszerűen érdemes elkészíteni, hogy az érlelés és a takarmányozás összetett ízvilága ne sérüljön: durva só, frissen tört bors, magas hőfokú, rövid sütés elég. A csont mellett haladva érdemes hőmérőt használni, és sütés után pár perc pihentetés sem maradhat el. Igazi ritkaság a steak-rajongóknak, akik már túljutottak a hagyományos marhahúson, és valami egészen egyedi ízélményre kíváncsiak.
https://www.realfoodbudapest.com/p/umami-t-bone-olive-fed-50-napos-szarazerlelt