Hus Specialista Kft
7495 Ft / kg
Raktáron
USDA Chuck Roll a HúsSpecialistától A chuck roll a lapocka és a nyak közötti rész szelete, amely kötőszövetben gazdag, intenzív ízű, és kiválóan alkalmas mind lassú sütésre, mind – megfelelő darabolással – steak jellegű elkészítésre. Az USDA minősítési rendszer a márványozottság alapján kategorizálja a húsokat, ez a szelet jellemzően a Choice vagy Select kategóriába esik, ami jó ár-érték arányt biztosít. A chuck roll a marha egyik legváltozatosabban felhasználható része: a benne lévő kötőszövet hosszú, lassú sütés során zselatinná bomlik, ami rendkívül omlós, szaftos eredményt ad. Elkészítése: ideális pörkölthöz, raguhoz vagy lassan sütött (braised) fogásokhoz – alacsony hőfokon, hosszú ideig (2-3 óra) főzve omlóssá válik. Steak formájában rövid, intenzív sütéssel és hosszú pihentetéssel is elkészíthető. Praktikus, sokoldalú húsrész, amely a klasszikus pörkölttől a modern steak-elkészítésig sokféle fogáshoz kiváló alapanyag.